<small id="cf29k"><dl id="cf29k"></dl></small>
<source id="cf29k"></source>

    <u id="cf29k"><sub id="cf29k"></sub></u>
    <video id="cf29k"><input id="cf29k"><i id="cf29k"></i></input></video>
    <input id="cf29k"><big id="cf29k"><i id="cf29k"></i></big></input>
    <b id="cf29k"></b>

      <mark id="cf29k"><div id="cf29k"><u id="cf29k"></u></div></mark>

    1. <sub id="cf29k"><dl id="cf29k"></dl></sub><mark id="cf29k"><noframes id="cf29k"></noframes></mark>
      <mark id="cf29k"><div id="cf29k"></div></mark><b id="cf29k"><small id="cf29k"></small></b>

      <sub id="cf29k"></sub>

      欢迎访问南宁市一品纯食品厂官方网站!服务热线:139-0771-3083 

      广西馅料

      蛋黄酥原料分析(二)

      您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 技术指导

      蛋黄酥原料分析(二)

      2019-07-10

      在制作酥皮点心时,水油皮与油酥的比例至关重要。不同种类的酥皮点心水油皮和油酥比例不尽相同,要求层次多的油酥比例要调高一点。通常油酥占水油皮的重量为50%-100%不等,我们制作蛋黄酥采用66%的比例,也就是水油皮和油酥的比例为3:2。油酥比例太低,则酥皮层次不清,没有酥松的口感。如果油酥的比例太高,虽层次明显,但是不易操作,而且容易漏酥。

      蛋黄酥代工最常用的内馅是红豆沙,可以自己制作,也可以使用市售的。自制红豆沙的香味十足,甜度可控,但是制作耗时,而且保持期短。市售的红豆沙使用方便,保质期较长,品质也很稳定。多说一句,目前市售的红豆沙很多都是没有添加剂的,我们可以放心使用。

      你可以将红豆沙换成别的你喜欢的馅料,比如莲蓉、绿豆沙、芋泥、枣泥等等,这些馅料与豆沙馅的特性非常相似,香甜软糯富有口感,能与咸蛋黄完美地搭配在一起。

      在咸鸭蛋的选择上也有两种方式,一种是购买现成的咸蛋黄,另一种是购买新鲜的咸鸭蛋回来自己剥出蛋黄。这两种方式的区别在于,使用现成的咸蛋黄省时省力,缺点是咸蛋黄不新鲜,口感也不太好,咸度不可控制。新鲜咸鸭蛋需要自己剥壳处理,会耗费一定的时间,但优点是口感油润,香气十足,而且咸度可以控制。如果在时间充足的条件下,我会建议你选用新鲜的咸鸭蛋。

      广西蛋黄酥



      标签

      上一篇:蛋黄酥原料分析(三)2019-07-10
      下一篇:蛋黄酥原料分析(一)2019-07-10

      最近浏览:

      蛋黄酥代工_蛋黄酥厂家_广西馅料


      欢迎您的来电

      139-0771-3083

      南宁市一品纯食品厂

      邮箱:2574412415@qq.com         地址:南宁市良庆经济开发区建源路13号        电话0771-4017500 

      Copyright ? 南宁市一品纯食品厂 All rights reserved 备案号:桂ICP备19006472号 技术支持:云豹科技

      一品纯食品

      尊龙d88com人生就是博