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      广西馅料

      如何提高食品馅料的安全质量?

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      如何提高食品馅料的安全质量?

      2020-04-09

      食品馅料是一类食品原料,是指以植物的果实或块茎、畜禽肉制品、水产制品等为原料,加糖或不加糖,添加或不添加其他辅料,采用加热、杀菌、包装等工艺加工而成的产品。

      广西馅料可用于多种食品的生产中,其种类较多:1.按用途不同,食品馅料可分为焙烤食品用馅料、冷冻饮品用馅料和速冻食品用馅料。2.按所用原料不同,食品馅料可分为蓉沙类(莲蓉类、豆蓉类、栗蓉类、杂蓉类)、果仁类、果蔬类(枣蓉/泥类、水果类、蔬菜类)、肉禽制品类、水产制品类和其他类。3.按口味不同,食品馅料可分为甜馅和咸馅。

      由于食品馅料一般都含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,且含水量一般较高,是微生物良好的培养基,容易遭受微生物的污染。如果加工环境的卫生条件差,则细菌、霉菌等微生物会污染食品馅料,从而导致食品馅料腐败变质、发霉等安全质量问题的发生。

      蛋黄酥厂家提醒您,食品馅料作为食品加工的重要配料,对食品安全质量有着至关重要的作用。只有选用卫生合格的原辅料、采用先进的保鲜技术和科学的工艺流程,才能有效提高食品馅料的质量。食品动态消毒技术是一种先进的食品保鲜技术,在预防微生物污染、保障食品馅料的安全性方面,具有十分重要的作用。

      不同馅料的生产配料和生产工艺各不相同,以莲蓉馅料为例,其生产的配料主要包括莲子、白砂糖、食用植物油。

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