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      火腿月饼的来由及做法

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      火腿月饼的来由及做法

      2020-09-24

      中秋吃月饼,至迟明代已形成习俗,取天上月圆、盘中饼圆,因此团团圆圆之意。近些年每到中秋,市面上月饼大战、花样翻新,但新花样超过火腿月饼美味的,则少之又少。

      蛋黄酥厂家提醒您,火腿月饼初创于昆明“合香楼”,店老板姓胡,原是官衙的大厨师,手艺非比寻常,后落籍在昆明,自己开设糕饼店,构思用云南上好火腿制作月饼,为人称道。其子孙又发扬光大,用云腿之金钱肘拌和白糖为馅,鲜猪油和上等白面作酥壳,工精味必美,很快里巷相传,大行于世。

      广西馅料提醒您,火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制,八口酥而不飞屑,比其他酥饼有韧性,并不是真“硬”。馅用火腿肥瘦搭配加白糖,成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味,脍炙人口。

      做法:

      材料

      主料:低粉500g 糖浆350g 色拉油150g 枧水10g 盐5g [1]

      辅料:火腿1000g 玫瑰花碎10g 盐15g 蜂蜜250g 熟面粉500g 色拉油250g

      步骤

      1取面团,包入馅

      2粘些面粉压入模具压实

      3脱模后放入烤盘

      4烤箱预热175度,月饼表面喷些水,入烤箱烤5分钟

      5取出刷蛋液,再继续烤20分钟即可

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