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      • 蛋黄酥的正确保存方法

        蛋黄酥是一种非常好吃的点心,蛋黄酥的制作方法也比较简单,所以很多人都会自己在家里面做上一些来吃,如果一次性做得太多,他们就应该懂得正确的保存方法,如果没有保存好...
        发布时间:2019-07-10

      • 好的蛋黄酥到底为什么会比较贵呢

        前两天还爆出了某品牌的爆款蛋黄酥日销10000盒的新闻,打开朋友圈,也能看到很多蛋黄酥下单的小广告。但不知做烘焙的你有没有常常听到这样的话:“蛋黄酥要十块钱一个...
        发布时间:2019-07-08

      • 月饼蛋黄酥制作过程

        广西蛋黄酥制作过程:1、将买来的猪板油,用刀刮干净,切成小块;(尽量用刀刮干净而不选择水洗, 如果实在刮不干净,可以用70度左右热水抓洗干净,然后充分沥干水分,...
        发布时间:2019-06-15

      • 如何做出层次分明的蛋黄酥?

        苏轼有诗云“小饼如嚼月,中有酥和饴”,意思是点心的外形如同月亮一样,而内馅中有香甜的酥油和麦芽糖,个人觉得这句诗用来描述蛋黄酥也挺恰当的。提起蛋黄酥,就不得不先...
        发布时间:2019-07-10

      • 蛋黄酥原料分析(一)

        制作蛋黄酥的原料并不复杂,它主要由酥油皮和内馅两部分组成。我们先从蛋黄酥代工制作酥油皮开始说起,中式点心的酥油皮包括水油皮和油酥。水油皮需要的原料有中筋面粉(中...
        发布时间:2019-07-10

      • 蛋黄酥原料分析(二)

        在制作酥皮点心时,水油皮与油酥的比例至关重要。不同种类的酥皮点心水油皮和油酥比例不尽相同,要求层次多的油酥比例要调高一点。通常油酥占水油皮的重量为50%-100...
        发布时间:2019-07-10

      • 蛋黄酥原料分析(三)

        一般市面上的咸鸭蛋有几种腌法,有直接用盐水腌渍的,有用红泥土腌渍,也有用草木灰腌制的。用红泥腌渍的优点是蛋黄颜色更加鲜艳,香味更充足,但是清洗的时候会稍微麻烦一...
        发布时间:2019-07-10

      • 蛋黄酥制作过程中常见问题

        一、酥油皮擀压时破皮漏酥原因分析:1.水油皮面筋不足;2.面团太干没有延展性;3.擀卷层次太多解决方法:1.要将水油皮面团揉至8成筋度,能拉出非常薄的膜,可以清...
        发布时间:2019-07-10

      • 蛋黄酥如何不掉皮

        蛋黄酥厂家提醒您,关于猪油、红豆沙和咸蛋黄的制作与挑选注意事项蛋黄酥代工首先需要熬猪油,熬出好猪油不论是买原料还是熬制都是有讲究,原料要选择猪板油,不要买那种肥...
        发布时间:2019-07-11

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